4、香橙糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓筛入玉米淀粉拌匀。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙淡奶油 、蓝莓
5、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。
11 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。冷藏过夜 。香橙
3 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙切去多余的蓝莓面皮 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油60克 、塔皮用的黄油无需软化，切成1cm见方的小块 ，全蛋液20克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。放模具中整形，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖60克、
7 、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋白40克、
3 、
7 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。香草荚对半切开，
3 、表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、
6 、慢慢倒入蛋黄液中，蛋黄35克 、细砂糖35克 、
5、牛奶小火煮沸 ，
盐少许 、玉米淀粉4.5克 、8 、
2、
8 、加入蛋液 。
9 、冷藏定型30分钟 。
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，叠压成团。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。吉利丁片2.8克、蛋黄加细砂糖混均匀 。过滤 。
3 、
6 、低粉100克、
9 、
10 、鲜榨橙汁50ml 、晾凉后脱模放网架上备用 。盐继续撮匀。取其籽与砂糖混合备用。
2 、黄油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
12 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
小贴士 ：
1、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、这样擀的更加均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、制成意大利蛋白霜 。放入蓝莓果粒 ，细砂糖50克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出后表面压重物，玉米淀粉5.5克、
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、边倒边高速搅拌 ，用叉子在表面扎小孔 ，黄油12克、头天晚上制作。冷藏至凝固 ，
6、
2、
4 、黄油无需软化 ，
4 、要保持较硬的状态 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。备用 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，小火煮至浓稠 ，以免凝固 。筛入玉米淀粉混合均匀。过滤回锅中 。加入淡奶油混合均匀，加入香草糖 、取出重物 ，倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰花 、回锅中加热时如果没有温度 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖12克 、并且要不停的搅拌，橙汁混合小火煮沸 。蛋白打至中性发泡 。边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。不要煮沸 ，
制作希布斯特 ：
1 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，