1、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。用生粉加少许清水 ，金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒，将金针菇洗净，新手
7 、必学
6 、常菜
掌握5个小窍门 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分 ，沥干水份备用 。
5 、
材料 ：金针菇250克 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。不过你如果赚麻烦的话 ，再转另一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。因为在煎制的过程中，
3 、
加入1小匙白糖 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。11、肥牛片放室温稍解冻一下 。
2 、煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候 ，
10、不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
8、
4 、取一肥牛片 ，
12 、
9 、也可以不放油 ，再转回中火 ，平底锅内可以放少许油 ，
5 、白糖1小匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。就不用再加盐了 。平底锅开大火烧热 ，
4 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、