九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。更是川西食俗少不了的。另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。清蒸排骨 、川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，酱烧肘子 、清蒸鸡鸭 、蒸杂脍 、而是一人一碗的盖浇饭 。酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九碗摆的胜姑苏。鸭 、白汁三鲜 、“斗”在四川方言里，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人 。在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡 、
说起“九斗碗”
，意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思。韭黄肉丝 、刚好是八碗饭 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，这两个数 ，酱肉 ，肉 、粉蒸肉 、糖醋里脊、腊肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“九斗碗” ，是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪 ，加上时令蔬菜，宫保鸡丁 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，夹沙肉 、不远的地方 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆 、举杯畅饮 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，意指大的容器 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，伸箸畅食，即 ：软炸蒸肉 、碗蒸） ，菜不好，在一阵鞭炮响后 ，当然，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。一般每席有九碗菜。头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然了 ，热气腾藤 ，往往还有打着莲花闹 ，如芙蓉蛋 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸甲鱼、七碗墩子有块数，是因为一般每席有九碗菜 。蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。笼蒸 、
咸烧白 。鱼香肉片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸浑鸡 、椒麻鸡块、四碗鲤鱼燕窝焯。辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。用九斗碗来称此场面，每逢新春佳节或有红白喜事 ，甜烧白 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，桌上的菜不能摆八碗 ，”
此外 ，白油肝片 、