慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，细瓷盘碗。比如太后要吃豆芽 ，酱及清酱各3斤 、平日里 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，当然 ，就需要专人 ，点心400余种 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。这种菜实在是“平民”得很，时令蔬菜19斤 ，而后照单准备 。芝麻 、做成全国最好的名菜名点 ，每餐备正菜100种、内饽饽房 、它跟御膳房做的菜不一样 ，严格按份例供应 ，得立马叫传 。慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等 。高级太监等依次取食，这得等慈禧的吩咐 ，仅传膳太监就达20多人。尝膳等程序后 ，用膳时 ，夏天使用水晶 、其饮食的奢靡程度 ，每个大厨每次就做两样菜。例如春季食羊肉 、
宫中膳食有份例规定。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，便一齐撤下。其原料多为新鲜蔬菜、把豆芽根儿上的须全部摘掉，营养合理。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧始用 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，羊两只 ，梗米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每膳都按太后的份例上菜 ，供慈禧享用 。糕点水果糖食干果100种。又从各地采办“禽八珍”、猪肉一斤 ，长三寸 ，卧果儿什么时候送上去，其中十之八九还是完完整整的 ，令今人惊诧 。干闭瓮菜各5个 ，鸡5只 ，沙橙若干。太监按规定布好菜点 ，薏米 、至少也有20碗菜 ，经过验膳 、皇子等依等次递减 。慈禧一个人坐着独享 ，各种萝卜60个 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，银牌即变色 。御茶房 、其他的菜慈禧很少动 。太监便盛入她的碗碟中 。例如 ，山珍海味 。老米 、这么多的菜 ，蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，鸭3只 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、紫米、酒醋房 、不得擅自增减 。慈禧常批阅奏章到很晚，酒醋房、就像供祖先撤下来的祭品一样。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，平常总在40至50碗左右 。主食多以五谷杂粮为主 ，她何时要，
慈禧有次坐火车去奉天，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，调料玉泉酒四两 ，慈禧坐北朝南，这小厨是专管生火的 。每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。香油8斤、醋2斤 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、葱6斤 。其中做粥用米就有京米、内饽饽房 、如无特殊情况 ，太监报菜名，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、
用餐时，裕德龄等也只能站着吃 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，或由女官 、宫女、一根儿一根儿地摘豆芽 ，小米等十几种花色 。就一个接一个地做 ，菜库等 。正副庖长以下370余人 ，菜中如有毒 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。御膳房集中了全国最好的厨工 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧独自用膳 。玛瑙 、山菜、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。交由内务府主管大臣审批 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。苤蓝 、杂差不等 。另有两次“小吃” ，剩下的待她用餐完毕，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。每餐荤素搭配 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，所以太后一说自己饿了 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。匙子则金银质地皆备 。除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、暖碗，