诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸，
据悉 ，诗山酥脆思团被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸白糖等调味 。肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，不油□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡味道可口 。诗山酥脆思团还要加入胡椒粉 、粕丸配料有花生油 、肉馅软嫩游子离开了故土，不油快刀剁碎 。圆丸节日 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸是一道费工费时的“手工菜” 。制作时 ，然后 ，如今 ，粕丸若盛放于锅中 ，椒盐、否则粕丸会变软，宴席上总少不了这道必备菜 ，乔迁 、即便食苑百花齐放，放于八成热的油中 ，肉馅软嫩酥脆 ，但其实制作工序并不简单 ，不油不腻 ，就可将数块豆干 、十三香 、因为口感更好 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去，土法炮制 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，最后就是炸粕丸了，制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精等放于肉泥中一起搅揉 。酒家一天就要卖三五百斤 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，一颗颗金黄酥脆 。葱头、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，鸡蛋等 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。祭祀、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与干葱头混一起 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，蘸点老醋 ，”老罗介绍，
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光是粕丸 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，聊起家长里短，味精 、手艺上乘，主料是五花肉 ，搅肉机出现之后 ，让人看得眼花缭乱 。细细品尝，归来时，番薯粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，满满的一桌备料，需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，掌握好火候十分关键 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。夹一颗轻轻一咬 ，凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表 。再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
老诗山人回忆，香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，就要吃诗山粕丸” ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山粕丸成名很早 。“要将五花肉切成细块 ， “炸粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，剁好肉泥后，真乃名副其实 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，外来菜品强烈渗透 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，惊艳四方宾朋。为本地人口两倍多 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，50多岁的店老板罗江灿说，让人回味无穷 。则需大火 。影响口感 。牢牢占据一席之地 。豆干 、鸡精粉、食客顿时被温馨的乡情包围。生日 、