蚝油即蛎黄油 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉味极鲜美 ，广州简介： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜，菜肴适用于拌面 、蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。其味鲜美异常 ，特色也可作炒菜之用 。菜肴放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中，其味鲜美异常 ，蘸面包，牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生，蚝油为高级营养调味料
，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，十分赞赏 。强筋骨的功效 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。为上等健身食品。性温，颇受中外顾客的称赞 。
具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞。味甘 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。