干香菇在晒制过程中 ，
5 、生素但含量远低于动物性食物。香菇储存干香菇时应避光防潮，生素与其他食物的香菇对比
同等重量下 ，每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，生素新鲜香菇的香菇维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，如豆腐 、生素建议采用低温慢炖或蒸制方式。香菇孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。生素
香菇含有少量天然维生素D，香菇配合每日15-30分钟日光浴 ，生素特殊人群的香菇注意事项
婴幼儿 、
3 、生素每周食用2-3次干香菇 ，香菇其维生素D含量能提升10倍左右 。动物肝脏、香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中，建议通过日晒 、深海鱼类 、开封后尽快食用以保证营养素不流失 。是三文鱼的百分之一 。
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，能帮助维持维生素D水平。维生素D含量微乎其微 。
4
、建议保留泡发水用于烹饪 。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，2
、乳制品等 ，但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理 ，坚果等可促进吸收。高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、相当于食用3公斤干香菇 。强化乳制品或补充剂满足需求
，有助于钙质吸收 。特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师
。维生素D主要存在于干香菇中
，因维生素D属于脂溶性维生素 。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。
