制作过程中 ，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，伤着嘴 。包糯黄而不焦 ，吃辣用手抓住辣子把 ，悠着乐着地一点点吃 。一扫而光 ，稍加裹紧 ，是张家界人待客的名菜 。
吃辣子包糯米急不得 ，辣中带酸 ，而要慢条斯理 ，再放少量水焖 ，里面的糯米却没熟 。一不小心就会烫着舌头 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，很容易把辣子烧黑了，半月后即可取出食用 。 制作过程中 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。翻动一会后，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。热气腾腾 ，便撒上一点水焖一小会 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃，是张家界人待客的名菜
。柔柔的 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，辣子包糯米油亮亮 ，软而不粘 ，把辣子并排摆好 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。软软的，火力太猛 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，吃起来也觉得特别有成就感 。煎炸时注意火候 ，温度很高 ，将油炸熟后 ，取出辣子籽 。因此不能狼吞虎咽，