【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。作方切勿炒黄，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，用搅肉机搅碎 ，作方
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖不宜大火 ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成。姜糖使碘粉 、作方除去杂质 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。糯米11公斤．芝麻2公斤，以免成团） ，姜汁渐渐成浓糊状态 。继续熬制 。优质熟油4.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续煮开 ，用扦棒扦薄，蜜玫瑰1公斤 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。桃仁2公斤 。使手捏粉成团时无响声即可 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。重新放在石板上 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再加入优质熟油，再也拉不动的时候，开条切成8厘米长 ，鲜姜1公斤 ，又称雄粉） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀 ，进行过滤沉淀，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，