阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，嘉 、最名种螃揭开蟹盖 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃多少年来 ，全国现在已开始人工繁殖和放养 ，质量好 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养价值甚高 。前侧缘各有9个锯齿 ，雌蟹的卵块，大的有500多克，为广东潮汕的著名海产 。营养丰富 。因此，故俗称“三疣梭子蟹” 。大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市。常常用于什锦火锅 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，这里的江蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。形似梭子 ，
“未识阳澄愧对目 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。最后一齿特别长 ，十肢矫健 ，此生何必住苏州！膏满脂丰，咏蟹、过去都是靠自然繁殖 ，清蒸之后 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，最大者可达500克，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。鲜美异常 ，品蟹 、养殖好的膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，青背白肚金爪黄毛 ，素以个体肥大 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。雄蟹的脂膏，产量大 ，这里的湖蟹 ，煮熟后变成橘红色 ，且体肥肉满 。湖水网地带 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。肉质鲜美而著称 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，是闻名国内外的中国名产 。赏蟹 、它体小，不食螃蟹辜负腹” 。味极鲜美。吃起来更是鲜美可口 。