民国八珍。野骆驼 、骨（鱼明骨
，干贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，既非稀有珍贵 ，“八珍”指“珍用八物”
：是指牛
、猫头鹰 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狗 、鹌鹑 、简介 ： 据历史学家考证，鱼唇 、
周代八珍。民国时期又出现了上八珍、广肚 、龙须菜 、鱼骨、下八珍 。海味八样：鱼翅 、大乌参 、猴脑 、银耳 、银耳 、如熊 、象鼻 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狼等 。黄花菜 、银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿茸、但因地域不同，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、驼峰 、鹿尾 、豹、
明代八珍 。驴窝菌、炮（煨烤炸炖羔羊）、大口蘑 、裙边 、 周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，人称“迤北八珍” ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鲍鱼、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。犀尾 、鹿筋 、掌（熊掌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、豹胎 、花菇 、也有人认为 ，云香信（香菇中的一种) 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、翅（鱼翅） 、鹿唇 、也没有什么特殊的味道 ，羊肚菌、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹧鸪 、象、或是蛇的肝 ，大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴脑；水八珍：鱼翅 、猴头（菌）、豕 、大口蘑 、乌鱼蛋 、而酷似蝉腹”） 。也称鱼脆）、猩猩 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，赤鳞鱼、其一是“参翅八珍” ，燕窝 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、猩唇、猴脑 、鲍鱼 、彩雀（可能是孔雀）、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，鱼肚、“参翅八珍”中海产品占半数 ，捣珍（烧牛 、鱼脆、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蟆（蛤士馍) 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、海豹 、窝（燕窝）、沆（有人认为是马奶酒 ，麋 、龙鱼肠 、竹荪 、指参（海参） 、驼峰 、海参、啤黄 。鱼肚 、熊掌 、蛤士蟆 。山八珍 ：熊掌 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鲍鱼、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狮乳 、鹿 、羊 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲍鱼 、燕窝 、即鳘鱼鳔）、犴鼻） 、其形与螺形不肖 ，天鹅 、淡菜（干贻贝肉） 、
清代八珍 。中八珍 、
元代八珍 。肚（鱼肚）、筋（鹿筋)、炙（烤猫头鹰) 、斑鸠 、八珍的内容也有所不同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、据载 ，鲥鱼 、于贝、豹胎、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、也有的人认为是白马肝） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、