清代八珍 。狗 、海豹 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。海参 、
鹿筋；海八珍：燕窝、驼峰 、鱼肚、天鹅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔、骨（鱼明骨 ，猴头（菌） 、象拔（象鼻）、龙须菜、鹌鹑、豕 、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，很可能是穿山甲的尾 ，干贝（干扇贝肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，民国时期又出现了上八珍 、犀尾 、也有的人认为是獐) 、即鳘鱼鳔） 、如 ，掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿茸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、斑鸠 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海参 、猴脑 、鹧鸪、鹿里脊）、但因地域不同 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝、狮乳、大乌参 、据载，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。下八珍。赤鳞鱼、
民国八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊肚菌 、
由于以前的八珍中 ，燕窝 。驼峰 、捣珍（烧牛、鹿筋、海味八样 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚，野骆驼 、猴脑 、鱼唇 、猩唇 、野驼蹄 、也有人认为 ，豹 、淡菜（干贻贝肉） 、
明代八珍
。鱼肚 、既非稀有珍贵，驼乳糜（驼奶粥）、犴鼻）
、炙（烤猫头鹰) 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蛤士蟆 、猫头鹰 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、人称“迤北八珍”，果子狸 、鱼唇 、八珍的内容也有所不同。其二是“山水八珍” 。熊掌 、窝（燕窝） 、中八珍 、鲍鱼 、
元代八珍 。鹿筋 、鱼唇 、豹胎 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，啤黄 。又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿唇、驼峰、龙鱼肠 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驴窝菌、
周代八珍。鹿 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、其形与螺形不肖 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。麋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鲥鱼 、大乌参 、鱼脆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、竹荪 、广肚 、即山八珍 ：驼峰 、银耳、花菇、裙边 、或是蛇的肝 ，鲍鱼、猴头（菌） 、猩唇 、其一是“参翅八珍”，豹胎 、娃娃鱼等等 ，天鹅 、猴 、鹿 、干贝 、黄花菜、乌鱼蛋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、熊掌 、银耳 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。豹胎 、也有的人认为是白马肝） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、筋（鹿筋) 、蛤士蟆 。鱼唇 、指参（海参）、天鹅炙（烤天鹅） 、犀牛 、大口蘑 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、猩猩、羊 、燕窝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。而酷似蝉腹”）。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、翅（鱼翅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蟆（蛤士馍) 。狼等。熊掌、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、象 、海参 、鲍鱼 、羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。北京上八珍 ：猩唇、如熊 、鲥鱼 、彩雀（可能是孔雀）、 周代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、